BISTROT MENU 2019/2020
ANTIPASTI
La Nostra Brisaola MA! Officina Gastronomica, miglior brisaola d’Italia Gambero Rosso 2019
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Crema di castagne, uova morbide, Sale Maldon, caramello di aceto di Sforzato D.O.C.G., spuma di Casera D.O.P.
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Trota marinata, burro alle erbe
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Insalata mista di verdure invernali
PRIMI PIATTI
Tonnarelli al tartufo nero di Valtellina e burro d’alpeggio
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Raviolo di ricotta di capra alle ortiche della scorsa estate
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Gnocchi di patate di Gordona al ragù di coniglio alle erbe
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Crema di patate e funghi porcini
SECONDI PIATTI
Petto di faraona alle nocciole, fagottino di verze e orzo
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Manzo al cartoccio, tagliata di patate e salsa bernese
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Stinco di agnello, cous cous di polenta e verdure, sformato di cavolo nero
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Luccio perca al caciucco di lago con tortino di broccoli
DESSERT
I nostri formaggi con composte di frutta della Valchiavenna
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Pera calda, gelato alla vaniglia e salsa alla cannella piccante
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Tiramisù ai mirtilli di Madesimo
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Palla di neve, zabaione alla grappa, cioccolato e caffè