ANTIPASTI

 

La Nostra Brisaola MA! Officina Gastronomica, miglior brisaola d’Italia Gambero Rosso 2019

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Crema di castagne, uova morbide, Sale Maldon, caramello di aceto di Sforzato D.O.C.G., spuma di Casera D.O.P.

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Trota marinata, burro alle erbe

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Insalata mista di verdure invernali

 

 

PRIMI PIATTI

 

Tonnarelli al tartufo nero di Valtellina e burro d’alpeggio

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Raviolo di ricotta di capra alle ortiche della scorsa estate

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Gnocchi di patate di Gordona al ragù di coniglio alle erbe

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Crema di patate e funghi porcini

 

 

SECONDI PIATTI

 

Petto di faraona alle nocciole, fagottino di verze e orzo

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Manzo al cartoccio, tagliata di patate e salsa bernese

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Stinco di agnello, cous cous di polenta e verdure, sformato di cavolo nero

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Luccio perca al caciucco di lago con tortino di broccoli

 

 

DESSERT

 

I nostri formaggi con composte di frutta della Valchiavenna

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Pera calda, gelato alla vaniglia e salsa alla cannella piccante

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Tiramisù ai mirtilli di Madesimo

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Palla di neve, zabaione alla grappa, cioccolato e caffè