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I programmi per questi giorni di festa da

Il Cantione

Le proposte per questi giorni di festa da

Il Cantinone

Sabato 21 dicembre 2019

micropiatti & champagne

 

Selezione di micropiatti dalla nostra cucina stellata e champagne in abbinamento

dalle 18

 

70 euro a persona

24 dicembre - cena di Natale

 Il bridisi di Natale

The Christmas toast

*

Carpaccio di trota marinata, crema di mandorle, tartufo bianco

Marinated trout carpaccio, almond cream, white truffle

*

Verdure invernali

Winter veggies

*

Ravioli di cappone nostrano nel suo brodo

Capon ravioli in their broth

*

Filetto di vitello, polenta in consistenze, funghi porcini, salsa al porto

Veal tender loin, polenta in textures, porcini mushroom, port sauce

*

Semifreddo al panettone, vaniglia e angrumi

Panettone parfait, vanilla sauce and citrus

*

Piccola pasticceria e cioccolatini

Cookies and chocolate

 

70 euro a persona

vini in abbinamento 45 euro a persona

70 euros per person

wine-pairing 45 euros per person

25 dicembre - pranzo di Natale

Il bridisi di Natale

The Christmas toast

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Carpaccio di trota marinata, crema di mandorle, tartufo bianco

Marinated trout carpaccio, almond cream, white truffle

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Verdure invernali

Winter veggies

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Ravioli di cappone nostrano nel suo brodo

Capon ravioli in their broth

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Filetto di vitello, polenta in consistenze, funghi porcini, salsa al porto

Veal tender loin, polenta in textures, porcini mushroom, port sauce

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Semifreddo al panettone, vaniglia e angrumi

Panettone parfait, vanilla sauce and citrus

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Piccola pasticceria e cioccolatini

Cookies and chocolate

 

70 euro a persona

vini in abbinamento 45 euro a persona

70 euros per person

wine-pairing 45 euros per person

31 dicembre - capodanno

Apppperò!

 

Gambero rosso, ricotta di capra e pepe rosa – Tartare di capriolo al tartufo nero valtellinese – Sushi roll di orzo e trota affumicata - Crema di cavolfiore e caviale di trota – Patate, cotechino e porcini – Sedano rapa e salsa di spugnole – Sciat di ostrica con ketchup di rosa canina - Biscotto di Prosto e fegato grasso

Red prown, goat ricotta and pink pepper – Red deer tartare local black truffle –

Barley and smoked trout sushi roll – Cauliflower cream trout caviar – Potato, cotechino and porcini mushroom – Celeriac and morelles mushroom – Fried Oyster in buckwheat batter, rose hips ketchup – Foie gras and Prosto cookie

 

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Indivia belga rosolata, salsa allo champagne

Roasted belgian endive, champagne sauce

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Zucca, mandarino, pompelmo rosa e astice

Pumpking, tangerine, pink grapefruit and lobster

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Ravioli di lenticchie, zuppetta di gamberi e stracciatella

Lentils ravioli, prown soup, stracciatella

 

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Capasanta cotta nel burro d’alpeggio con erbe, ginepro e Gin

Scallop poached in alpine butter, herbs, gin and juniper

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Anatra in 3 cotture, patate di montagna e tartufo

Duck in 3 ways, mountain potatoes and truffle

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Datteri, curry di montagna e agrumi

Dates, mountain curry and citrus

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Caffè e piccola pasticceria

Coffee, cookies and chocolate

 

dalle 21

from 9 p.m.

200 euro a persona

compresi Vini in abbinamento

esclusa eventuale bottiglia per il brindisi

200 euros per person

including wine-pairing

the bottle for the midnight toast is not included