Apppperò!

 

Gambero rosso, ricotta di capra e pepe rosa – Tartare di capriolo al tartufo nero valtellinese – Sushi roll di orzo e trota affumicata - Crema di cavolfiore e caviale di trota – Patate, cotechino e porcini – Sedano rapa e salsa di spugnole – Sciat di ostrica con ketchup di rosa canina - Biscotto di Prosto e fegato grasso

Red prown, goat ricotta and pink pepper – Red deer tartare local black truffle –

Barley and smoked trout sushi roll – Cauliflower cream trout caviar – Potato, cotechino and porcini mushroom – Celeriac and morelles mushroom – Fried Oyster in buckwheat batter, rose hips ketchup – Foie gras and Prosto cookie

 

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Indivia belga rosolata, salsa allo champagne

Roasted belgian endive, champagne sauce

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Zucca, mandarino, pompelmo rosa e astice

Pumpking, tangerine, pink grapefruit and lobster

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Ravioli di lenticchie, zuppetta di gamberi e stracciatella

Lentils ravioli, prown soup, stracciatella

 

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Capasanta cotta nel burro d’alpeggio con erbe, ginepro e Gin

Scallop poached in alpine butter, herbs, gin and juniper

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Anatra in 3 cotture, patate di montagna e tartufo

Duck in 3 ways, mountain potatoes and truffle

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Datteri, curry di montagna e agrumi

Dates, mountain curry and citrus

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Caffè e piccola pasticceria

Coffee, cookies and chocolate

 

dalle 21

from 9 p.m.

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200 euro a persona

compresi Vini in abbinamento

esclusa eventuale bottiglia per il brindisi

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200 euros per person

including wine-pairing

the bottle for the midnight toast is not included